Dažnas, vos pamatęs tokios formos vištienos kepsnį skuba pavadinti jį "Kijevo" kotletu. Vis dėlto tikras "Kijevo" kotletas yra tik tada, kai į vištienos filė yra įvyniota žaliojo sviesto. Jei įdaras kitoks, tai bus tiesiog įdarytas vištienos kepsnys....
Kepsniams:
4 vištienos filė gabaliukai (po 100 g) (gali buti ir šiek tiek didesni nei po 100 g)
druskos
maltų pipirų
miltų
4 kiaušiniai (man pilnai pakako 3 kiaušinių)
džiūvėsėlių
aliejus kepimui (4-6 kartus daugiau, nei kepamo produkto) (na aš naudojau tiek, kad kotletukai jame panirtų :))
Įdarui:
120 g sviesto (šiek tiek mažiau naudojau)
krapų arba petražolių (naudojau krapus)
druskos
Pirmiausia pasiruoškite žaliąjį sviestą: krapų arba petražolių lapelius smulkiai sukapokite, pabarstykite druska ir pertrinkite, kad išsiskirtų sultys ( aš naudoju krapus ir sutrinu tol, kol jie pasidaro šlapi). Tupmet sumaišykite su minkštu sviestu iki vientisos masės. Suvoliokite 4 ritinėlius smailias galais ir atšaldykite šaldytuve (jei nėra daug laiko, tai trumpam įdėdu į šaldiklį).
Pasiruoškite kiaušinio plakinį. Kadangi bus sūdoma, tik vidine kepsnio pusė, galite įberti truputį druskos (keturiems kijevams, man užtenka ir kokių 3 kiaušinių, 4 perdaug).
Vištienos filė gerai išmuškite ant šlapios lentos, pabarstykite druska bei prieskoniais (prieš mušant dar ir filė gabaliuką įmerkiu į vandenį).
Žaliojo sviesto gabalėlius dėkite ant paruoštos mėsos, įvyniokite ir gerai suspauskite tarp rankų. Taip mėsa gerai sulimpa ir nelieka plyšelių.
Pusgaminius pavoliokite miltuose taip, kad visas paviršius jais pasidengtų.
Merkite kotletus į kiaušinio plakinį ir pavoliokite džiūvėsėliuose.
Kepsnius vėl suspauskite tarp rankų. Dar kartą pamerkite į plakinį ir vėl pavoliokite džiūvėseliuose. (kiaušinio plakinyje ir džiūvėseliuose aš pavolioju 3-4 kartus, kad sviestukas nepabėgtų :)).
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintuose riebaluose apie 6 minutes. Jei kepsite ne gruzdintuvėje, riebalų temperatūrą patikrinkite žalios bulvės gabalėliu: jei įmestas jis tuoj pat iškyla, vadinasi riebalai įkaite. Kepiau ne gruzdintuveje, tai reikėjo pakepti šiek tiek ilgeliau, iki 10 minučių).
Žaliojo sviestuko galima pasidaryti šiek tiek daugiau ir pasilikti (skaniau nei paprastas sviestukas).
Vištų krūtinėlės iš viršaus padengtos plėvele, taigi, kai išmušate krūtinėles ir ruošiatės sukti įdarą, mėsažą dėkite plėvele į viršų, nes ji kepdama traukiasi ir dar geriau apgaubia sviestą.
Turiu vištienos krūtinėlės file, bet labai didelė. Tu jas į kelias dalis padalinai - į dvi, ar dar perpjovei pusiau, ar tiesiog tik gerai išmušei?
bet turbūt tokius kotletukus reik labai ilgai gaminti, kiek laiko tu juos gamini
Dar vis neatsibosta gaminti šiuos kotletus:) Pridarau kokių 16 ir palieku šaldiklyje, belieka tik išsivirti.
Dar pabandžiau į vidų dėti sviestą ir sūrio gabaliuką. Irgi naujas skonis.
Na labai ačiū, Aušrute, už kotletus nuo mūsų visos šeimos. Kaip nekeista, man gavosi:)) Sakė, kad tokie pat kaip restorane:)))) Tik kai kuriuose sviesto gal mažiau įdėjau, tai nelabai išbėgo kai prapjovėm:) Šiaip iš vienos krūtinėlės padariau du kotletus. Dar šiek tiek liko krūtinėlės gabalėlių, tai juos tiesiog pakepinau gabaliukais:) Kepiau fritiūrinėje, tai tikrai, ne ilgiau 6 min. reikia kepti, nebuvo sausi. Būdama viena su vaiku, nepadaryčiau, nes kai reikia ir vaikiukui dėmesio, ir tuo metu rankos aplipusios "tešla", visko nesuspėsi. Viskam užtrukau apie valandą. Tai kad tikrai daug laiko neužima pati gamyba, gal tik voliojimas daugiau reikalauja dėmesio.
Dar liko, vaišinu:))
Vienuolika kepsniukiu isejo is keturiu file, ir dar pasilikau nemazai vistienos plokstainiui :), bet tada reikejo ir penkiu kiausiniu ir daugiau sviestuko :)
Is vienos krutineles iseina 3-4 kijevai, du grazus, o kiti ne tokie kataloginiai :)... labai dideliu gabaliuku nereiketu daryti, nes vidus gali likti zalias
Didelis aciu visoms uz grazius zodzius :)
tai čia tau iš tų 4 filė gabaliukų tiek gavosi?
Na, net nezinau, kazkaip kai ka gaminu, tai niekada laiko neseku (man tuo metu laikas nelabai egzistuoja :)... bet nelabai ilgai, gal iki valandos (cia su kepimu), nes jie labai greit ir paprastai pasidaro :)... galima pasidaryti truputi anksciau, o kepti pries valgant :) taip ir darau..
Ir galima pasidaryti kelioms dienoms, tai telieka mikrobangeje tik pasisildyti :) vakar 11 vnt pasidariau, tai ir vyrui i darba idejau ir pati valgau (visai skanu ir pasildyti (ir sidymas uztrunka tik 1 min. ilgiau nereikia, nes tada sviestukas gali pabegti :)
Kijevus pasidarau ir as. Bet is kokiu 10 vnt tik 3 vnt lieka su sviestu. Kituose sviestas isteka.. Tai dabar darau gudriau, dedu i vidu dar ir surio gabaliuka. Jei sviestas isteka, tai nors suris lieka ;-)
man labai skanus kijevo kotletas,teko mokykloj per praktika daryt...
Ausrute
elegancija
auvilė
Imbiere
daina