• 7ats.

    Morengai.

    Gal kartais zinote,kaip jie daromi,lyg girdejau,kad is kiausiniu baltymu?.Kaip tik ruosiuosi daryti pyraga,kuriam reikia tik tryniu,tai pagalvojau,gal ir baltymus galima kur panaudoti.

    jurraaReceptaiĮsimintasĮsiminti

Atsakymai

  1. 5

    Bezė/Morengai

    Kad pavyktų paruošti bezė, reikia įsidėmėti šiuos patarimus:
    • Svarbiausia bezė paruošimo taisyklė skamba taip: 1 baltymui imama 50g cukraus.
    • Kad baltymus pavyktų išplakti iki standžių putų, reikia naudoti tik labai šviežius kiaušinius. Be to, labai kruopščiai atskirti trynius.
    • Visi naudojami indai ir įrankiai turi būti labai švarūs ir neriebaluoti.
    • Baltymus plakti kuo didesniame dubenyje.
    • Baltymų masė būna standesnė, jei plakant įberiamas žiupsnelis druskos arba krakmolo.
    • Jei plakama mikseriu, plakti reikia pradėti mažiausiu greičiu ir jį padidinti tik tada, kai iš baltymų susidarys putos.
    • Kai iš baltymų susidaro putos, berti cukrų ir didžiausiu greičiu plakti, kol masė ims blizgėti ir bus standi (ją bus galima pjauti peiliu ir laikysis „bokšteliai“).
    • Rekomenduojama berti kuo smulkesnį cukrų, ypač tinka cukraus pudra.
    • Cukrų berti palaipsniui, po kelis šaukštus kiekvieną kartą kruopščiai išplakant.
    • Kepti skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, pyragaičius formuoti konditeriniu švirkštu. Galima ir šaukštu. Galima nusipiešti reikiamo dydžio apskritimus ant popieriaus, bus lengviau suformuoti vienodus kepinius.
    • Orkaitė iš anksto įkaitinama iki 100laipsnių. Bezė pyragėliai džiovinami 80-100 laipsnių temperatūroje 3-4h. Orkaitės durelių negalima uždaryti iki galo. Jas pravėrus įkišamas medinio šaukšto kotas, kad per susidariusį plyšį iš orkaitės išeitų drėgmė.
    • Iškepti bezė turi būti balti.
    • Bezė kepiniai įdaromi plakta grietinėle, kremais, vaisiais ar ledais.

    Morengų masė arba bezė

    4 baltymai
    Žiupsnelis kepimo miltelių (nebūtinai)
    200 g smulkaus cukraus
    Šaukštelis citrinos sulčių (neturint citrinos sulčių, galima įpilti vyno acto šaukštelį).

    Baltymus išplakti iki standžių putų. Galima įberti kepimo miltelių. Plakant po truputį suberti cukrų. Supilti citrinos sultis ir plakti, kol masė pasidarys standi ir ims blizgėti.

    elegancija

  2. 1

    aciu elegancijai.labai skanei gavos

    ervijota

  3. 1

    o,kokie receptukai!kaip visko uzsimaniau...

    gintarep

  4. 1

    Paragavom to pyrago,nors ir pirma karta kepiau,gavosi visai neblogai.Net mano sesei,kuriai su saldumynais sunku itikti,patiko :)

    jurraa

  5. 1

    Tiesa sakant,ta pyraga ragavus ne karta,o vakar kepiau pati pirma karta.Siandien tik ragausim :)
    I) 5 kiausiniu tryniai + ziupsnelis druskos.Letai ismaisyti su saukstu.
    II). 2 pok."Rama" sureliu (tik melyni)
    100g cukraus
    50g miltu.
    1 nubrauktas saukstelis kepimo milteliu(man sake geriausi prancuziski "Levure",bet as kazkokiu kitokiu dejau)
    III.) 1 pok."Selga" sausainiu (sokoladiniu)
    100 g. cukraus
    80g.sviesto
    Sausainius sutrinti,gaunasi kaip miltai.Sudeti cukru ir sviesta.Gaunasi dregna mase.
    Kiausiniu trynius supilti i (I )ir viska isplakti su mikseriu.
    Forma(geriausia kai buvo rusu laikais metalines,sone uzsegamos,bet manau jokio skirtumo,jei kas neturi) iskloti kepimo popieriumi,istepti dregna sausainiu mase ir ant virsaus uzpilti visakita,kas isplakta mikseriu.Kepti 180 laipsniu temp 1-1,10 min.
    Skanaus.Jei kas bandysit,parasykit nuomone :)
    Tikiuosi viska aiskiai surasiau.

    jurraa

  7. 1

    Aciu elegancijai uz issamu atsakyma :) Ir man kilo noras pasigaminti morengus

    Indruke

  8. 1

    niam niam
    o koki pyraga zadi kepti is tryniu?

    popkorne